الأرز مع لحم الغنم والبطاطا

 المكونات :

– 2 أكواب من الزيت النباتي٬ للقلي
– 2 حبات متوسطة الحجم أو 500 غ من البطاطا٬ مقطّعتان إلى مكعبّات متوسطة
– 1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل٬ مفرومة
– 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
– 250 غ من لحم الغنم المفروم
– 2 حبات من اللايم المجفّف٬ مقطّعة إلى أنصاف
– ¼ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
– ¼ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
– ¼ ملعقة صغيرة من الهال المطحون
– ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
– ¼ ملعقة صغيرة من خيوط الزعفران
– 2 مكعبات من
– 1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
– 4½ أكواب من الماء
– 2½ أكواب أو 500 غ من الأرز البسمتي٬ المغسول والمصفّى

 طريقة التحضير :

1-يُحمّى الزيت في قدرٍ (مع استخراج 3 ملاعق كبيرة لاستعمالٍ لاحقٍ) وتُقلى مكعّبات البطاطا إلى أن تصبح ذهبيّة اللون وطريّةً ثم توضع جانباً.

2-تُحمّى الملاعق الثلاث المتبقيّة من الزيت في وعاءٍ كبيرٍ ويُقلّى البصل لمدّة تتراوح بين 3 و4 دقائق أو إلى أن يصبح لونه ذهبيّاً ثم يُضاف إليه الثوم وتُحرّك المكوّنات لدقيقةٍ إضافيّةٍ.

3-يُضاف لحم الغنم المفروم ويُقلى لمدّة 5 دقائق أو إلى أن يصبح لونه بنيّاً. يُضاف اللايم المجفّف، والتوابل، ومكعبات مرقة الدجاج ماجي، ومعجون الطماطم، وتُحرّك المكوّنات لمدّة دقيقةٍ من ثم يُضاف الماء وتُغلى المكوّنات.

4-يُضاف الأرز والبطاطا المقليّة وتُغلى المكوّنات مع التحريك من وقتٍ لآخر، ثم تُغطّى وتُترك على نارٍ خفيفةٍ لمدّةٍ تتراوح بين 20 و25 دقيقةٍ أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً جيّداً.