أطباق عربية

القدرة بالدجاج أو اللحمة

القدرة بالدجاج أو اللحمة

القدرة بالدجاج أو اللحمة


المكونات :


• 3 دجاجة، أو 1 كيلو من اللحم
• 6 كوب أرز بسمتي، الشعلان
• 1 كوب حمص مسلوق، نصف سلقة
• 15 فص ثوم، مقشر
• 2 بصل حجم كبير، مفروم خشن او شرحات ناعمة
• 1 ملعقة كبيرة قرفة
• 1 ملعقة صغيرة بهار، وليس بهارات مشكلة
• 1 ملعقة صغيرة هيل أخضر
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة صغيرة كركم، او عصفر
• 9 كوب مرق دجاج، او لحم حسب الرغبة
• 1 مكعب مرق دجاج
• ملح حسب الرغبة

تتبيلة الدجاج :


• 1 بصلة مقطعة الى شرائح
• 2 ملعقة صغيرة بهار حلو
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض

للتزيين:


• فستق أو لوز مقلي
• نصف كوب زيت نباتي

 طريقة التحضير :


– يوضع الدجاج في قدر على النار ويغطى بالماء. يضاف اليه القليل من الملح وبصلة مقطعة شرائح. يترك على النار حتى يستوي.

– يرفع الدجاج من المرق ويوضع في صينية للفرن ويحتفظ بالمرق.

– يبهر الدجاج ويملح ويتبل بزيت الزيتون وعصير الليمون الحامض ثم تدخل الصينية الى الفرن، وتترك الى ان يحمر الدجاج.

– في هذه الأثناء يوضع الزيت في قدر على نار متوسطة ويضاف اليه البصل والثوم ويقلبوا جيداً الى ان يذبلوا، ثم يضاف اليهم الحمص ويقلب لمدة دقيقتين.

– يضاف مرق الدجاج ثم يتبل بالبهارات كلها ويتركوا على نار هادئة لمدة ربع ساعة، الى ان ينضج الثوم (يمكن فحص نضج الثوم بغرس شوكة فيه: اذا دخلت بسهولة يكون قد نضج).

– يضاف مكعب مرق الدجاج ثم بعد مرور 15 دقيقة يضاف الأرز ثم تسكب الماء عليه الى ان تغمره ويتركوا على النار الى ان ينضج الارز.

إقراء ايضا :  أرز على الطريقة الإسبانية

– يسكب الارز في طبق التقديم ويوضع فوقه الدجاج المحمر، يزين الطبق بالفستق أو اللوز المقلي ويقدم ساخن.

إقتراحات :


• إذا اردت ان تطبخ بلحم فضعي اللحم المسلوق مع الأرز او يشوى بالفرن بعد تبهيره.

• تقدم معه سلطة الخضار او سلطة اللبن بالخيار

وصحتين وعافية 🙂

السابق
الأرز على الطريقة اليمنيّة
التالي
المقلوبة الفلسطينية