بيكاتا الدجاج بالليمون

بيكاتا الدجاج بالليمون

المكونات 

•  2 – 4 صدور الدجاج
•  2 كوب بقسماط
•  2 بيضة
•  ملح وفلفل
•  عصا زبدة
•  4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
•  ⅓ كوب عصير ليمون
•  ½ كوب مرق الدجاج
•  ¼ كوب بقدونس

طريقة التحضير

1. – قطعي صدور الدجاج من منتصفها، ثم ضعيها على سطح مستوي على ورق زبدة.
2. – ضعي ورقة زبدة أخرى فوق قطع الدجاج ، ثم قومي بفرد قطع الدجاج بواسطة الشوبك حتى تصبح رقيقة جدا.
3. – تأكدي أن قطع الدجاج أصبحت رقيقة السُمك وكبيرة الحجم.
4. – في وعاء صغير ، اخفقي البيض مع قليل من الملح والفلفل ، ثم اخلطي البقسماط مع الملح والفلفل في وعاء جانباً .
5. – اغمسي قطع الدجاج في البيض ثم غطيها بالبقسماط .
6. – ضعي شرائح الدجاج في صينية خبز مبطنة بورق القصدير، ثم ضعيها في الثلاجة لبضع ساعات.
7. – في مقلاة الطهي سخني 4 ملاعق كبيرة زبدة مع زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة.
8. – ضعي شرائح الدجاج في المقلاة ، وقومي بطهي كل جانب من الدجاج لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبيا .
9. – رصي شرائح الدجاج على الصينية وضعيها في الفرن دافئ الحرارة حتى يتم تجهيز الصوص.
10. – قومي بتنظيف المقلاة ثم ضعي 2 ملاعق كبيرة من الزبدة.
11. – أضيفي عصير الليمون ومرق الدجاج ونبات القبار .
12. – اتركي الخليط حتى يغلي، ثم أضيفي 2 ملاعق كبيرة من الزبدة و قليل من الملح والفلفل، قلبي لمدة دقيقتين.
13. – زيني الدجاج المقلي بالبقدونس المفروم، ثم قدميه ساخناً.