بيكاتا الدجاج بالليمون
المكونات
- 2 – 4 صدور الدجاج
- 2 كوب بقسماط
- 2 بيضة
- ملح وفلفل
- عصا زبدة
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ⅓ كوب عصير ليمون
- ½ كوب مرق الدجاج
- ¼ كوب بقدونس
طريقة التحضير
- – قطعي صدور الدجاج من منتصفها، ثم ضعيها على سطح مستوي على ورق زبدة.
- – ضعي ورقة زبدة أخرى فوق قطع الدجاج ، ثم قومي بفرد قطع الدجاج بواسطة الشوبك حتى تصبح رقيقة جدا.
- – تأكدي أن قطع الدجاج أصبحت رقيقة السُمك وكبيرة الحجم.
- – في وعاء صغير ، اخفقي البيض مع قليل من الملح والفلفل ، ثم اخلطي البقسماط مع الملح والفلفل في وعاء جانباً .
- – اغمسي قطع الدجاج في البيض ثم غطيها بالبقسماط .
- – ضعي شرائح الدجاج في صينية خبز مبطنة بورق القصدير، ثم ضعيها في الثلاجة لبضع ساعات.
- – في مقلاة الطهي سخني 4 ملاعق كبيرة زبدة مع زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة.
- – ضعي شرائح الدجاج في المقلاة ، وقومي بطهي كل جانب من الدجاج لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح لونها ذهبيا .
- – رصي شرائح الدجاج على الصينية وضعيها في الفرن دافئ الحرارة حتى يتم تجهيز الصوص.
- – قومي بتنظيف المقلاة ثم ضعي 2 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- – أضيفي عصير الليمون ومرق الدجاج ونبات القبار .
- – اتركي الخليط حتى يغلي، ثم أضيفي 2 ملاعق كبيرة من الزبدة و قليل من الملح والفلفل، قلبي لمدة دقيقتين.
- – زيني الدجاج المقلي بالبقدونس المفروم، ثم قدميه ساخناً.