لماذا تفقد الفاكهة والخضروات فوائدها اذا قطعت | ويكي عربي، أكبر موقع عربي

لماذا تفقد الفاكهة والخضروات فوائدها اذا قطعت

كتابة: فريق الموسوعة - آخر تحديث: 15 أكتوبر 2020
لماذا تفقد الفاكهة والخضروات فوائدها اذا قطعت

هل تقطيع الفواكه يفقدها فوائدها

لماذا تفقد الفاكهة والخضروات فوائدها اذا قطعت – يوجد نسبة كبيرة من الفيتامينات والاملاح المعدنية المهمة والتي تحتويها الفاكهه والخضروات، وتحديداً في القشرة الخارجية منها او تحتها بشكل مباشر، وإستخدام السكين لازالة القشرة يفقد الفاكهه والخضروات جزءاً كبيراً من الفوائد الموجودة فيها، ولذلك كلما صغر حجم تقطيع الخضروات والفواكه زادت النسبة الفاقدة من عناصرها الغذائية وخاصًة الفيتامينات والمعادن، وكلما كانت السكين اكثر حدة كلما قل الفقد من الفيتامينات، والذي يزيد من عملية فقد الفيتامينات والأملاح هو تقطيع الخضروات والفواكه قبل تناولها بفترة طويلة جداً، مما يعرضها الى أكسدة الهواء الجوي.

هل تقل القيمة الغذائية للخضروات والفواكه عند تقطيعها

يفضل تناول الفواكه والخضروات دون تقشيرها، وان كان تقطيعها ضروري فليكن قطعا كبيرة نسبياً، وان كان التقشير ضروريا فليكن التقشير رقيقه مسبياً بدون اجحاف من القشرة مع استخدام سكين حاد ويكون ذلك قبل تناولها او طهيها مباشرة، وخلاف ذلك قد يقلل من القيمة الغذائية للخضروات والفواكه.

 

إقرأ أيضاً: الاطعمة الجورجية التقليدية

226 مشاهدة