فوائد وأضرار البيض - ويكي عربي

فوائد وأضرار البيض

فوائد وأضرار البيض

البيض

إن البيض مليء بالفوائد فهو من الأغذية سهلة الهضم والامتصاص، فالبيض يعتبر من أكثر الأطعمة المغذية على كوكب الأرض، فهو يحتوي على أكثر من 12 مادة غذائية من المعادن الفيتامينات الأساسية، فتحتوي علي كميات جيدة من فيتامين Bi2 وفيتامين سي، وحمض الفوليك ومادة الكولين وهي مادة أساسية تساعد علي عمل الدماغ، وتنتقل إلي الجنين والتي من شأنها تنمية القدرة علي الذكاء وتقوية الذاكرة عنده.[1]

فوائد البيض

من فوائد البيض بأن البيضة الواحدة تحتوي على 200 ملج من الكوليسترول، وفي حين أن جسم الإنسان يحتاج إلي 300 ملج من الكوليسترول فقط في اليوم الواحد وتحتوي البيضة أيضا علي 80 سعرا حراريا فهي لا تؤثر علي أي حمية غذائية، فالبيضة الكاملة تحتوي على جميع العناصر الغذائية اللازمة لتحويل خلية واحدة إلى دجاجة صغيرة، وفيما يأتي ما تحتويه يبضة واحدة مسلوقة:[1]

  • فيتامين أ: 6٪ من RDA
  • الفولات: 5٪ من RDA
  • فيتامين ب 5: 7٪ من RDA
  • فيتامين ب 12: 9٪ من RDA
  • فيتامين ب 2: 15٪ من RDA
  • الفوسفور: 9٪ من RDA
  • السيلينيوم: 22٪ من RDA
  • يحتوي البيض على كميات جيدة ومناسبة من فيتامين د وفيتامين هـ وفيتامين ك وفيتامين ب 6 والكالسيوم والزنك.
  • يحتوي هذا على 77 سعرة حرارية و 6 جرامات من البروتين و 5 جرامات من الدهون الصحية.
  • يحتوي البيض على عناصر غذائية أخرى متنوعة ومهمة للصحة.

أضرار البيض

من أضرار البيض بأنه يمكن للدهون والكوليسترول الموجودة في البيض الضرر بصحة القلب، مما تؤدي إلى الإصابة بأمراض السكري، ومع إحتمالية الإصابة بسرطان البروستاتا والقولون والمستقيم، فبحسب الدراسات تم توصيل تناول البيض إلى تطوير أنواع معينة من أمراض السرطان مثل سرطان القولون والمستقيم، والبروستات.[2]

أمراض ينقلها البيض

قد ينقل البيض بعض من الأمراض، ومنها ما يلي:

  •  الحساسية من البيض: يوجد لبعض الناس استعداد فطري للحساسية من أحد مكونات البيض، وبخاصة زلاله، وهذا أمر تكتشفه الصدفة والملاحظة، ولا علاج له سوى البعد عن تناول البيض، والحذر من كل طعام يكون البيض ضمن تركيباته.
  • فرط الكوليسترول: يعتبر البيض من أغنى مصادر الطعام الغنّية بالكوليسترول والدهنيات الثلاثية، وخاصةً صفاره، بحيث يتركز في الدهن الحيواني المصدر ما يقدر بحوالي 300ميليجرام من الكوليسترول في البيضة الواحدة، وهذا أمر لا بد أن يحذره مرضى تصلب الشرايين، والمصابون بضغط الدم المرتفع، أو من يعانون من أمراض القلب ونوباته، هذا إلى جانب المصابين بحصى المرارة والكلى.
  • التسمم الغذائي: يوجد نوعان من التسمم الغذائي، أحدهما تسببه ميكروبات يسمونها السالمونيلا، وقد وجدوها بنسبة توازي ثمانية بالمائة في البيض، تتسرب إليه من الدجاج المريض، فإذا ما التهم الإنسان البيضة نيئة فإن عصيات هذه الميكروبات تتكاثر في الأمعاء، وتسبب له تسمما يتميز بالإسهال والقيء والمغص وارتفاع درجة الحرارة، ويداهمه ذلك عقب يوم أو بعض يوم من تناوله البيض، لكنه ليس مرضا قاتلا، إذ يشفى المريض منه بعد فترة ويعود إلى حاله.
    • أما التسمم الغذائي الآخر فهو بسبب مكورات على شكل عنقود العنب، لهذا سموه باسم العنقودية، وهذه تأتي من تلوث قشرة البيض، فإذا ما كسرها الطاهي دون غسل فقد يقع منها بعض ما يلوث الطعام، وإن البيض مزرعة طيبة لتكاثر هذه الميكروبات التي تفرز سمومها، وتؤدي إلى أعراض التسمم التي يعاني منها المصاب عقب ساعات معدودات من التهامه الطعام .

اضرار وفوائد البيض النيئ

إن البيض النيئ يعتبر طريقة سريعة للحصول على الكثير من البروتين، وأما إذا كنت تتناول البيض النيئ، فيوصي بإستخدام البيض المبستر، فقد تم تسخين هذا البيض بدرجة كافية لقتل بكتيريا السالمونيلا التي يحتمل أن تكون بالداخل، فقد يكون تناول البيض النيئ خطيرًا إذا كان يحتوي على السالمونيلا، فعلى سبيل المثال حوالي واحدة من كل 20.000 بيضة تسبب ذلك، فالسالمونيلا بكتيريا توجد بشكل شائع في الأطعمة التي تسبب الإسهال والحمى والتشنجات والقيء.

البيض النيء غني جداً بالبروتين والمغذيات الدقيقة الأخرى، ويمكن أن تساعد الأحماض الدهنية في عملية التمثيل الغذائي، بحيث تحتوي على معظم الأحماض الأمينية الأساسية، وتوفر بيضة واحدة 27٪ من احتياجات الكولين اليومية، وإنها أيضًا مصدر ممتاز لـ:[3]

  • الفوسفور.
  • البوتاسيوم.
  • فيتامين أ .
  • فيتامين د.
  • تحتوي بيضة واحدة نيئة على:
    •  72 كالوري (الطاقة – سعرة الحرارية).
    •  6 غرامات من البروتين.
    •  5 غرامات من الدهون.
    •  186 ملليغرام من الكوليسترول.

إضافة بأن البيض النيئ يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية ومضادات الأكسدة، بحيث يعتبر اللوتين والزياكسانثين من مضادات الأكسدة المهمة التي تحمي العين وتقلل من احتمالية الإصابة بالأمراض المرتبطة بالعينين، إضافةً إلى أنه مليء بكلا النوعين من الكوليسترول، يساعد العقل على العمل بشكل أفضل، يقوى جهاز المناعة، تمنحك المزيد من الطاقة.[3]

المراجع

  1. ↑ “Top 10 Health Benefits of Eating Eggs“, www.healthline.com , Retrieved 2021-10-27 , Edited.
  2. ↑ “Health Concerns With Eggs“, www.pcrm.org , Retrieved 2021-10-27 , Edited.
  3. ↑ “Raw Eggs: Are There Health Benefits?“, www.webmd.com , Retrieved 2021-10-27 , Edited.

هل لديك سؤال؟

922 مشاهدة