ما هو البوتاسيوم – البوتاسيوم هو نوع من أنواع المعادن الموجودة في الطعام الذي نتناوله في حياتنا، وهو معدن يحتوي على الإلكتروليت الناقل للكهرباء في الجسم، وهو المسؤول عن النبضات الكهربائية في أنحاء الجسم، وبالتالي يقوم بمساعدة وظائف الجسم العديد ومنها ضغط الدم، توازن الماء والسوائل، التقلصات العضلية، النبضات العصبية، ضربات القلب، توازن درجات الحموضة في الجسم، والبوتاسيوم هو عبارة عن معدن أساسي وله العديد من الأدوار في الجسم فهو يساعد على تنظيم تقلصات العضلات، والحفاظ على وظيفة العصب الصحي وتنظيم توازن السوائل في الجسم، والعديد من الأطعمة التي نتناولها تحتوي على البوتاسيوم والأطعمة التي سوف نقوم ذكرها الآن تُعد من المصادر الغنية بالبـوتاسيوم وإذا كنت بحاجة إلى زيادة الـبوتاسيوم فعليك أن تقوم بإضافتهم إلى نظامك الغذائي اليومي.[1][2]
كيف يتم إنتاج البوتاسيوم – يتم انتاح البوتاسيوم من خلال استهلاك الأطعمة والمشروبات اليومية المتوازنة والغنية بالبوتاسيوم ، ومن الجدير بالذكر بأن الجسم لا يقوم بإنتاج البوتاسيوم بشكل طبيعي، ويؤدي تناول القليل من البوتاسيوم لمشاكل صحية من الممكن أن تكون خطيرة أو مؤقتة أو مُزمنة، وعادةً ما تقوم الكلى الصحية والسلمية بالحفاظ على مستويات البوتاسيوم الطبيعي، وذلك لأنها تقوم بإزالة الكميات الزائدة من خلال إخراجها من خلال البول.[3]
العديد من الفواكه والخضروات الطازجة غنية بالبوتاسيوم، وفيما يلي أهم الأغذية التي تحتوي على معدن البوتاسيوم:
