الجرجير نبات عشبي حولي قوي ينتمي لفصيلة الكرنبية ويعيش في المناطق الباردة والرطبة، ويتميز بإحتوائه العديد من العناصر الغذائية الالمهمة هامة لجسم الإنسان ويُعتبر منخفض السعرات الحرارية، ويحتوي على العديد من المواد المضادة للأكسدة التي تُقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان ، كما انه مصدر للمعادن الأخرى التي تحمي العظام، ويمكن إضافته إلى الوجبات، إذ يمكنك إستبداله بالخس أو السبانخ مثلاً، وعلى الرغم من ان الجرجير ليس من اكثر الخضروات شعبيةً إلا أن قيمته الغذائية تجعلُه إضافة رائعة لنظامك الغذائي، ويُقدّم الجرجير الكثير من الفوائد الصحيَّة لجسم الإنسان.[1]
تقدّم عشبة الجرجير الكثير من الفوائد الصحيَّة لجسم الإنسان ومنها ما يأتي:[2]
الجرجير لخفض ضغط الدم: يحتوي الجرجير على المعادن الثلاثة الهامة لجسم الإنسان وهي الكالسيوم، المغنيسيوم، البوتاسيوم، وقد أظهرت الأبحاث أن اتباع نظام غذائي يحتوي على جميع أنواع الفواكه والخضروات قد يساعد بالحفاظ على ضغط الدم الصحي، وفيما يلي بعض الفوائد للجرجير
يحتوي زيت الجرجير على فوائد كثيرة للجسم، فأنه يحتوي على أنواع كثيرة من الفيتامينات مثل حمض الأسكوربيك أو فيتامين A ، فيتامين C فيتامين E واثبتت الدراسات انه يحتوى على كميات كبيرة من حمض (جامالينولينك)، ويحتوي على عناصر ضئيلة من الحديد والمنغنيز والنحاس والزنك والسيلينيوم والمغذيات مثل المغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور والصوديوم واليود أيضاً، ومن الجدير بالذكر أيضاً بإن استخدام ملعقتين كبيرتين من زيت الجرجير سيمد الجسم بالفيتامينات المطلوبه يومياً، وحيث وجّدوا الأطباء أن تناول الجرجير يُمكنه من التغلب على كثير من الامراض ومنها ما يلي:[3]
توجد مادة في الجرجير تسمى (بيتا كاروتين) وهي مادة فريدة توجد في عشب الجرجير، وتساعد على تحسين البشرة والشعر والاظافر وتقوية بُصيلات الشّعر ويمنع تساقط الشعر.
تناول الجرجير عن طريق الفم فهو أمن ولكن بالكميات الطبيعية مع الطعام، وعندما يتم استخدامه على المدى الطويل وبكميات كبيرة فسيكون غير أمن ويمكن ان يتسبب بتلف المعدة ولا توجد معلومات مؤكدة لإستخدامه كدواء على المدى القصير وفيما يأتي تحذيرات لتناول الجرجير:[4]
الجرجير لا يدوم طويلاً وإذا بدت عليه علامات الذبول عند شراءه قم بوضعه في وعاء من الماء البارد بدرجة جيدة، وإذا قمت بتخزينه في الثلاجة قم بإحكام غلقه داخل كيس زجاجي من البلاستيك الصحي، ويمكنك وضعه في كوب من الماء كباقات الزهور مع حفظه بكيس بلاستيك صحي، ومن الجدير بالإشارة بأنه وبمجرد ان يتم حصاد الجرجير وقمت بشراءه فيجب عليك اكلُه بسرعة.[5]
فيما يلي العناصر الغذائيَّة المتوفرة في 100 غرامٍ من الجرجير:[6]
| العناصر الغذائيّة | القيمة الغذائية |
|---|---|
| الماء | 91.71 مليلتراً |
| السعرات الحراريّة | 25 سعرةً حراريَّةً |
| البروتين | 2.58 غرام |
| الألياف الغذائيّة | 1.6 غرام |
| الكربوهيدرات | 3.65 غراماتٍ |
| الدّهون | 0.66 غرام |
| السُكريّات | 2.05 غرام |
| المغنيسيوم | 47 مليغراماً |
| الحديد | 1.46 مليغرام |
| الصّوديوم | 27 مليغراماً |
| الكالسيوم | 160 مليغراماً |
| البوتاسيوم | 369 مليغراماً |
| الفسفور | 52 مليغراماً |
| الزّنك | 0.47 مليغرام |
| فيتامين ج | 15 مليغراماً |
| الفولات | 97 ميكروغراماً |
| فيتامين ك | 108.6 ميكروغرامات |
