الجوز
الجوز ثمرة تنتمي لأشجار جنس الجوزيات، وكان الجوز وجبة خفيفة محبوبة لآلاف السنين في روما القديمة، ونشأ الجوز في بلاد فارس وانتشر عبر آسيا وأوروبا، وقام بجلبها إلى كاليفورنيا المبشرون الإسبان في القرن الثامن عشر، ويُزرع الجوز حالياً في الولايات المتحدة في ولاية كاليفورنيا، لكن يُزرع البعض في الغرب الأوسط أيضًا، والجوز الإنجليزي والذي يعرف باسم الجوز الفارسي، وأحيانًا يكون لقشر الجوز نكهة مريرة قليلاً، لكن الجوز نفسه خفيف ومنعش قليلاً.[1]
فوائد الجوز عديدة وهي تختلف من حصة إلى أخرى، سنتعرف معاً في الأسفل عن فوائده وقيمه وعناصره الغذائية.
القيمة الغذائية للجوز
حصة واحدة من الجوز تساوي أونصة واحدة، وتحتوي حصة الجوز على:[1]
إعلان
- 185 سعرة حرارية
- 2.5 جرام من الدهون الأحادية غير المشبعة
- 1.7 جرام من الدهون المشبعة
- 4.3 جرام من البروتين
- 3.9 من الكربوهيدرات
- 1.9 جرام من الألياف
- .7 جرام سكر
يمثل حجم الحصة الصغيرة فائدة غذائية كبيرة، وهنا هي الفيتامينات والمعادن ستحصل في أوقية (الأونصة) من الجوز:
- ما يصل إلى 3٪ من الكمية اليومية الموصى بها من الكالسيوم.
- ما يصل إلى 10٪ من الحديد اليومي.
- ما يصل إلى 5٪ من البوتاسيوم اليومي.
- ما يصل إلى 14٪ من المغنيسيوم اليومي.
- 7٪ من حمض الفوليك اليومي.
العناصر الغذائية الموجودة
عناصر الجوز الغذائية الموجودة في 100 غرام من الجوز الإنجليزي:[3]
| العنصر الغذائي | القيمة الغذائية |
| الماء | 4.07 ميليلترًا |
| السعرات الحرارية | 654 سعرة حرارية |
| البروتين | 15.2 غرامًا |
| الدهون | 65.2 غرامًا |
| الكربوهيدرات | 13.7 غرامًا |
| الألياف | 6.7 غرامًا |
| السكريات | 2.61 غرامًا |
| الكالسيوم | 98 مليغرامًا |
| الحديد | 2.91 مليغرامًا |
| المغنيسيوم | 158 مليغرامًا |
| الفسفور | 346 مليغرامًا |
| البوتاسيوم | 441 مليغرامًا |
| الصوديوم | 2 مليغرامًا |
| الزنك | 3.09 مليغرامًا |
| النحاس | 1.59 مليغرامًا |
| المنغنيز | 3.41 مليغرامًا |
| السيلينيوم | 4.9 ميكروغرامًا |
| فيتامين ج | 1.3 ميليغرامًا |
| فيتامين ب1 | 0.341 مليغرامًا |
| فيتامين ب2 | 0.15 مليغرامًا |
| فيتامين ب3 | 1.12 مليغرامًا |
| فيتامين ب6 | 0.537 مليغرامًا |
| الفولات | 98 ميكروغرامًا |
| الكولين | 39.2 مليغرامًا |
| فيتامين أ | 20 وحدة دولية |
| فيتامين هـ | 0.7 مليغرامًا |
| فيتامين ك | 2.7 ميكروغرامًا |
فوائد الجوز
الجوز له العديد من الفوائد، وفيما يلي أهم الفوائد للجوز:[2]
- الجوز الغير الناضج يحتوي على ثُلاَثِيُّ أَسيتاتِ الغلِيسيريل من مول-3 حمض دهني حمض ألفا لينوليك (ALA).
- يؤدي تحميص الجوز إلى تقليل جودة مضاد التأكسد.
- زيت اللوز يحسن من تأثير الإجهاد.
- تناول ثمار الجوز يؤدي لزيادة تأكسد الدهون وتقليل تأكسد الكربوهيدرات دون التأثير على الاستهلاك الكلي.
- تناول الجوز يحسن من استغلال الدهون الموجودة بالجسم لدى البالغين الذين يعانون من زيادة الوزن.
- ثمار الجوز تقلل من التغيرات الباثولوجية في بطانة الأوعية الدموية المرتبطة بالوجبات الدسمة.
- تناول حفنة من بذور الجوز غير الناضجة إلى جانب الوجبات التي ترتفع بها نسبة الدهون المشبعة يحد من قدرة الدهون المضرة على تدمير الأوعية الدموية.
- تناول بذور الجوز يمكن أن يحسن من جودة الحيوانات المنوية عند الرجال حديثي السن.
- التخلص من الأرق.
- صحّة الفم.
- التخلّص من سموم الجسم.
- يحافظ على سلامة الجهاز الهضميّ.
- تخفيف الأوجاع.
الخلاصة
الجوز له العديد من الفوائد الصحية. إليك بعضها:
- 1. **غني بالعناصر الغذائية:** الجوز يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة مثل البروتين والألياف والفيتامينات والمعادن.
- 2. **تعزيز الصحة القلبية:** يحتوي الجوز على أحماض دهنية أوميغا-3 التي تعزز من صحة القلب وتقلل من مستويات الكوليسترول الضار في الجسم.
- 3. **تحسين وظائف الدماغ:** الأحماض الدهنية الأوميغا-3 في الجوز تعتبر جيدة لصحة الدماغ ويمكن أن تساعد في تحسين الذاكرة والتركيز.
- 4. **مكافحة الالتهابات:** يحتوي الجوز على مضادات الأكسدة التي تساعد في مكافحة الالتهابات في الجسم.
- 5. **تحسين صحة الجلد:** الجوز يحتوي على فيتامين E وأحماض دهنية أوميغا-3 التي تعزز من صحة البشرة وتقلل من مشاكل الجلد.
- 6. **تعزيز الوزن الصحي:** الجوز يحتوي على البروتين والألياف التي تشعر بالشبع لفترة أطول، مما يمكن أن يساعد في الحفاظ على وزن صحي.
- يُفضل تضمين الجوز كجزء من نظام غذائي متوازن للاستفادة من فوائده الصحية.
المراجع
- ↑ “Health Benefits of Walnuts“, www.webmd.com , Retrieved 2021-08-23 , Edited.
- ↑ “جوز”، ar.wikipedia.org، اطّلع عليه بتاريخ 04-09-2021.
- “Nuts, walnuts, english“, usda, Retrieved 2021-09-12. Edited.
