يعتبر مستخلص أوراق الزيتون من المصادر الطبيعية الهامة للعافية، وقد يساعد في إنقاص الوزن وصحة القلب وظهور الهربس، وله الكثير من الخصائص العلاجية ومنها ما يأتي:[1]
لا توجد معلومات عن فوائد مغلي ورق الزيتون، ولكن تم إجراء العديد من الدراسات التي بينت المقارنة ما بين الأوراق العادية من الزيتون و أوراق الزيتون المغلية، وقد تبين بأن أوراق الزيتون المغلي يحتوي على العديد من المعادن بقيم عالية، ولكن بإستثناء البوتاسيوم والكالسيوم مقارنةً بأوراق الزيتون العادية، وذلك لمحتوياتها من المركبات التي تذوب في الماء ومنها الأصباغ ومتعددات الفينول، وبالتالي فأن غلي ورق الزيتون قد يزيد من نسب المركبات الغير ذائبة في الماء مثل مركبات المعادن.
تحتوي أوراق الزيتون المغلية على الكالسيوم والبوتاسيوم والنُحاس والصوديوم والفسفور والحديد والمنغنيز والزنك والمغنيسيوم، إضافةً إلى الكثير من المعادن.
