تاريخ و خصائص الزنجبيل | ويكي عربي، أكبر موقع عربي

تاريخ و خصائص الزنجبيل

كتابة: فريق الموسوعة - آخر تحديث: 15 نوفمبر 2019
تاريخ و خصائص الزنجبيل

ماهو تاريخ و خصائص الزنجبيل

تاريخ و خصائص الزنجبيل – إن مصطلح الزنجبيل يأتي من اللغة السنسكريتية (اللغة الهندية الأوروبية) ” shringavera “ويستخدم الزنجبيل في الهند والصين وماليزيا ، ويستخدم في هذه البلدان كتوابل وله خصائصه الطبية لأكثر من 5000 عام .1

كان الزنجبيل من أوائل التوابل الشرقية التي يتم استهلاكها في أوروبا ، حيث تم جلبها إلى هناك من قبل التجار العرب.

هل يوجد موسم لتناول الزنجبيل

لا يوجد شهر معين لتناول الزنجبيل ، حيث يمكننا أن نجده على طوال العام وفي أي موسم.

الحقائق الغذائية للزنجبيل

الزنجبيل غني بالمعادن ولكنه منخفض الصوديوم ولذلك فهو مناسب لنظام غذائي خالٍ من الملح ، مما يجعل من الممكن طهيه مع الأطباق بدون ملح والزنجبيل منعش ، حيث يمنحك هذا الجذر المعطر 60 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، مقارنة بـ 322 سعرة عند تجفيفه.

الزنجبيل له العديد من العلاجات الطبية ومن المعروف انه يقوم بتعزيز الهضم و حيث أظهرت الدراسات أنه سيكون فعالاً في السيطرة على دوار الحركة ، وكذلك الغثيان والقيء المرتبط بالحمل.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن مركباتها المضادة للأكسدة تمنع أمراض القلب والأوعية الدموية وبعض أنواع السرطان حيث يتمتع الزنجبيل في النهاية بسمعة كبريتية ، وانه يعطي فضائل مثيرة للشهوة الجنسية .

كيفية اختيار الزنجبيل

قم باختيار اللون البني الفاتح و يجب أن يكون قشره أصفر باهت ، وكثير العصير وعطر للغاية ورائحته قويه .

كيفية تخزين الزنجبيل

يمكن تخزين الزنجبيل الطازج لعدة أسابيع في الثلاجة . ومع ذلك ، تجنب وضعه في درج الخضار ، لأن الرطوبة الموجوده هناك قد تعزز العفن وحيث يتم الاحتفاظ بالزنجبيل الجاف في مكان محكم الإغلاق ، وبارد ومحمي من الضوء و يمكنك أيضًا تجميده وإخراجه كقطع عند طهيه و لا تقم بإذابة الزنجبيل لأنه سوف يخفف ويصعب تناوله

كيف تطبُخ و تتذوق الزنجبيل

الزنجبيل له نكهة دافئة ونفاذة ، حيث انه قليل الحموضه و انه يعطي رائحة طيبة مستصاغة و هناك أنواع مختلفة من الزنجبيل وإذا تم تقشيره أو غسله أو تجفيفه تحت أشعة الشمس ، فإنه يطلق عليه ” الزنجبيل الأبيض ” أو “الزنجبيل المقشر”و غالبًا ما يتم توفير هذا النوع من الزنجبيل إلى مسحوق.

يؤكل الزنجبيل الطازج أو المسحوق أو ملبس بالسكر، ويستخدم المبشور أو المفروم في الحساء وأطباق السمك والبطاطا المقلية والكاري. ويمكن إدراجها في الحلوى و مع المعجنات والخبز والحلويات و يستخدم المطبخ الياباني الزنجبيل المتبل بالسوشي والساشيمي والشعيرية الشرقية.

إستخدامات الزنجبيل

يختلف استخدام الزنجبيل من منطقة في العالم إلى أخرى. في أوروبا ، يستخدم بشكل رئيسي لطهي المعجنات والحلويات ، وكذلك لتذوق المشروبات. في الهند ، يتم طهي الزنجبيل للحوم والأسماك والأرز والخضار. كما انها تستخدم لتذوق الشاي

في الصين واليابان ، يتم استخدامه في الغالب طازجًا ، مفرومًا في الحساء والمخللات كما أنه بمثابة توابل للأسماك و في هذه البلدان ، يتم طحنها أحيانًا بين طبقين لتنظيف الحنك و في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا ، كان الزنجبيل المحلى بالسكر هو أكثر الحلوى شعبية.

أين يزرع الزنجبيل

يزرع الزنجبيل بشكل رئيسي في الهند والصين وإندونيسيا ونيجيريا ونيبال وبنغلاديش وتايلاند والفلبين حيث أن جودة ونكهة الجذور تختلف من بلد إلى آخر و الزنجبيل الجامايكي هو الأكثر شيوعا في محلات البقالة الفرنسية.

يستخدم الزنجبيل الأسترالي في الغالب في صناعة الحلويات بسبب نكهته اللطيفة للغاية و النوع الموجود في الصين عالي الجودة ولكنه مستبعد من متاجر البقالة لدينا بسبب معالجته بثاني أكسيد الكبريت.

هذا الموضوع بحاجة إلى إثراء

  1. Gingembre“, cuisine.journaldesfemmes.fr , Retrieved 2019-11-15 , Edited[]
207 مشاهدة