الخميرة

الخميرة هي عبارة عن كائنات حية دقيقة أحادية ومجهرية الخلية، وتنتمي للفطريات، وتعيش في الأتربة والغطاء النباتي، والانظمة المائية ايضاً، وتوجد الخميرة أيضاً في أجساد الحيوان والإنسان، وتم إكتشاف أنواع عديدة من قبل العُلماء ولقد عثروا على مايزيد على 1450 نوع من انواع الخميرة، وبحيث انها تُشكل نسبة 1% من انواع الفطريات الاخرى^[١]، ويتم تكاثر هذا النوع من الكائنات الحيّة بسرعة كبيرة وخاصةً بين السكر في البيئات الرطبة، وتتغذى الخميرة على النشا الذي يتحول إلى الجلوكوز مع مرور الوقت.^[۲]، ومن خلال موضوع ما هي استعمالات الخميرة سنتعرف على اهم إستعمالات الخميرة في الأسفل وأهم أنواعها.

انواع الخميرة

هناك العديد من أنواع الخميرة ومن أهم أنوعها مايلي:

• خميرة البيرة.
• خميرة الخبز.
• الخميرة الغذائية.
• الخميرة الجافة الفورية “أكثر الانواع إستخداماً”.
• الخميرة الطازجة.

استعمالات الخميرة

هناك الكثير من إستعمالات الخميرة ومن اهم إستخدامات للخميرة مايلي:^[۳]

تحتوي خميرة البيرة على العديد من المعادن مثل فيتامين ب، الكروم، السيلينبوم، وتستخدم خميرة البيرة للحفاظ على مستويات السكر عادةً، وتستخدم كنوع من المُكملات الغذائية، وتستخدم خميرة الخبز لتخمير الخبز وزيادة حجم العجين عند ألخبز، من خلال إخراج الإيثانول وثاني أُكسيد ألكربون والذي يعمل على تكوين فقاعات هوائية في العجين، وتستخدم لإستهلاك ألسكر الذي في العجين، وتستخدم ألخميرة الغذائية لإضافة نكهات الجبنة ولقيمة الغذاء في وجبات الطعام، بحيث أنها تحتوي على ألسيلينيوم و أنواع من الفيتامينات كفيتامين ب، وتتوافر معظم أنواع ألخميرة على شكل سوائل، بودرة، او رقائق. وهناك الكثير من الإستخدامات التي يُصعب ذكرها في مقال واحد فقط.