أكلة المرمز تونسية
أكلة المرمز تونسية – المرمز هو أكلة تونسيّة غالبا ما تكون مطهوّة مع لحم الخروف أو الدّجاج و البصل و الحمص وهي من المأكولات الشائعة في تونس، المرمز وهو عبارة عن لحمة تحمس بالزيت والبصل والحمص والبهارات، ويضاف إليها الفلفل الأخضر. وهذه الأكلة تشبه إلى حد ما، بالحميس أو المقلقل. والمرمز أكلة صيفية محببة.
المقادير
- 500 غ قطع لحم خروف أو دجاج حسب الإختيار.
- 200 غ حمص منقوع.
- معلقة كبيرة معجون طماطم.
- 250 غ بصل يكون مقطع في شكل دوائر.
- حبات طماطم.
- فلفل.
- كوب زيت زيتون.
- معلقة كبيرة هريسة.
- بهارات: معلقة كبيرة تابل ( كزبر مرحي) ، نصف معلقة كبيرة فلفل أحمر ( بابريكا ) ، نصف معلقة صغيرة فلفل أسود ، ملح .
طريقة اعداد المرمز
- نقلي اللحم مع الزيت، البهارات، الطماطم , الهريسة. نضيف بعدها قليلا من الماء و الحمص و نترك اللحم ينضج قليلا.
- عندما يقرب اللحم الى النضج نضيف حلقات الطماطم، الفلفل، البصل و يستمر الطهو 15 دقيقة
الصورة بواسطة IssamBarhoumi – عمل شخصي وCC BY-SA 4.0 ورابط