فوائد زيت الزيتون | موسوعة ويكي عربي - إبحث عن موضوع | معلومات غذائيـة

فوائد زيت الزيتون

كتابة: فريق الموسوعة - آخر تحديث: 22 يونيو 2020
فوائد زيت الزيتون

ما هي فوائد زيت الزيتون

للإجابة على سؤال ماهي فوائد زيت الزيتون فإن 95% من زيت الزيتون وحب الزيتون مصدره حوض البحر الأبيض المتوسط, والعديد من الدول ذات المناخ الشبيه تقوم بزرع الزيتون إلا أنها لا يمكنها التفوق على البحر المتوسط، وعموماً يتم إستخدام زيت الزيتون في الطبخ وبالذات في السلطات, لكنه يؤكل لوحده أيضا وزيت الزيتون غالي الثمن نسبيا، خاصة في الدول التي تستورده.

فوائد زيت الزيتون

  • تقليل مخاطر أمراض القلب: من فوائد زيت الزيتون أنه يساعد على تقليل مخاطر أمراض القلب مثل coronary heart disease وذلك لوجود نسبة عالية من حمض الأوليك.
  • تنظيم الكوليسترول: يقوم بتنيظم الكوليسترول في الجسم.
  • الجلطات والنوبات القلبية: يكافح الجلطات والنوبات القلبية, خاصة إذا كان الزيت بكرا وبجودة عالية (أي يحتوي على نسبة عالية من البوليفينولات ).
  • صحة الجلد: يقوم بتطرية الجلد عند دهنه عليه ويقوي الشعر ايضا، وكلما كان الزيت طازجا أكثر كان أفضل, أي أفضل من الزيت القديم في الطعم وحتى في الفائدة.

القيمة الغذائية والصحية للزيتون

إن ثمار الزيتون تمتلك قيمة غذائية مرتفعة، فيعتبر غنى بالمواد الكربوهيدراتية 19%، البروتيـن 1.6 %، الأملاح المعدنية 1.5%، السليلوز 5.8%، الفيتامينات المختلفة بالإضافة إلى محتواها العالي من الزيت 15-20 %، ولزيت الزيتون المستخلص بالطرق الطبيعية فوائد صحية وغذائية جمة لتركيبه الكيماوى المتميز عن الزيوت النباتية الأخرى:

  • محتواه العالي من الحامض الدهني الأحادي عدم الإشباع (حامض الأوليك) الذي له فوائد عظيمة في الطب الوقائي.
  • تركيبة متوازنة من الأحماض الدهنية العديدة عدم الإشباع (مثل لبن الأم).
  • محتواه من مضادات الأكسدة لحماية الأحماض الدهنية الغير مشبعة من الأكسدة الذاتية.
  • محتواه من الفتيامينات المختلفة خصوصا فيتامينE & A.
  • محتواه من البيتاستيرول الذي يحول دون الامتصاص المعوي للكوليسترول.
  • محتواه من السيكلوار ثنول الذي ينشط الإفراز البرازي للكوليسترول من خلال زيادة إفراز العصارة الصفراوية.

الدراسات العديدة أوضحت أن زيت الزيتون له علاقة إيجابية بكل من :

  • أمراض الجهاز الهضمي .
  • الاضطرابات المعوية .
  • الإمساك .
  • القرح.
  • حموضة المعدة .
  • تنشيط الكبد وزيادة إفراز العصارة الصفراوية .
  • الحصوات المرارية .
  • نمو المخ وشبكة الأعصاب للجنين والأطفال بعد الولادة .
  • هشاشة العظام .
  • الشيخوخة .
  • الأورام .
  • الكوليسترول .
  • تصلب الشرايين وأمراض القلب .
  • السكر .
  • الأمراض الجلدية.

قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: “كلوا الزيت وادهنوا به فإن فيه شفاء من سبعين داء منها الجذام ” وفي رواية أخرى: قال رسول الله (ص): “ كلوا الزيت وادهنوا به فإنه يخرج من ثمرة مباركة ” رواه الترمذي وقال حديث صحيح حسن .

ما هو الجفت

الجفت هو عبارة عن بقايا الزيتون بعد عصره واستخراج زيت الزيتون منه. يقومون بتجفيف ذلك المستخلص من البقايا واستخدامه بدلا من الفحم أو الحطب في المدفئة أو (صوبة الحطب) كما يطلق عليها البعض، ويستخدمونه كما يستخدم الفحم بالضبط، وحقيقة الأمر أنه أفضل من الفحم الأسود بكثير لأنه مستخلص طبيعي.

 

المراجع

  • ↑ ” زيتون“، ar.wikipedia.org , اطّلع عليه بتاريخ 25-10-2019.

86 مشاهدة