ما هو الخرشوف

• ذات صلة
• نبات التنين الأحمر
• بذور الشيا و فوائدها

ما هو الخرشوف

ما هو الخرشوف – نبات الخرشوف يُعد من النباتات الشائكة والمُعمرة أيضاً وينتمي إلى فصيلة (سينارا) بالإنجليزية: (Cynara family) وهو صالح للأكل وأكثر أنواع الخرشوف شيوعاً هي في فرنسا وكاليفورنيا وإيطاليا وإسبانيا والولايات المتحدة، ويُستخدم كثيراً في المطبخ الأوروبي عموماً.^[1]

من المُمكن أن يبدو نبات الخرشوف الطازج مخيفاً بعض الشيء مثل الخضروات الشائكة الأخرى حيث إنها تأخذ بعض الإستعدادت للوصول إلى الأجزاء الصالحة للأكل ويختلف الخرشوف عن النباتات التي يُمكن طهيها على البخار أو خبزه أو غليه أو شوائها وبحيث يُعتبر الحب الأصغرُ أسهل عند التحضير لطراوة أوراقه وأنه يتميز بفوائد صحية ويعتبر مصدر للفيتامينات والألياف ومضادات الأكسدة.^[1]

نمو الخرشوف

ما هو الخرشوف وكيف ينمو – إن الخرشوف يتكون من زهرة أولا ومن ثم يتحول إلى نباتً صالحٍ للأكل ويتم حصاد براعمه قبل أن يُزهر حيث إنه يعتبر تصنيفه من الخضروات وتُسمى الأوراق الخارجية للخرشوف بالإنجليزية: (bracts) والأوراق تُعتبر صالحة للأكل والأوراق الأصغر تُعتبر طرية بدرجة كافية لنتناوله مع الطعام.^[1]

إعلان

أين ينمو الخرشوف

يُعتبر الخرشوف أحد أقدم الأطعمة في العالم في منطقة البحر الأبيض المتوسط وينمو بشكل أساسي في كاليفورنيا حيث إنه يُعتبر من 80% من المحاصيل المحلية وتقوم فرنسا وإيطاليا وإسبانيا بتزويد وتصدير الخرشوف لبقة العالم ولا يُعتبر الخرشوف من أرخص الخضروات في السوق.^[1]

فوائد الخرشوف

إن الخرشوف نبات مُغذي للغاية فغنه يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات والتي قد توفر العديد من الفوائد الصحية والدراسات قامت باستخدام خلاصة الخرشوف المُركزة بحيث إن الاستخدام المُنتظم لمستخلص الخرشوف قد يساعد في خفض مستوى الكوليسترول وضغط الدم وصحة الكبد والقولون العصبي وعسر الهضم ومستويات السكر في الدم.^[2]

• الحماية من أمراض القلب.
• يخفض الكولسترول الضار ويزيد من الكولسترول “الجيد”.
• المُساعدة في تنظيم ضغط الدم.
• تحسين صحة الكبد.
• تحسين صحة الجهاز الهضمي.
• يُخفف أعراض متلازمة القولون العصبي.
• خفض نسبة السكر في الدم.
• مُكافحة أمراض السرطان.

فوائد الخرشوف للحامل

نبات الخرشوف يحتوي على العديد من الفوائد وخاصةُ للمرأة الحامل وللجنين أيضا ومنها:^[3]

هل يمكن للمرأة الحامل أكل الخرشوف

يوصى بتضمين نبات الخرشوف الصحي خلال فترة الحمل في النظام الغذائي اليومي حيث يُمكنك طهي البراعم ” الأوراق” أو وضعها مع أطباق المعكرونة المُختلفة وغيرها من الأطعمة المُتعددة حيث إن انخفاض نسبة السكر والدهون والسعرات الحرارية الغنية بالألياف تُعزز النمو السليم للجنين الذي لم يولد بعد.

فوائد تناول الخرشوف أثناء الحمل

من الفوائد الصحية لتناول الخرشوف أثناء الحمل:

• يوفر الكولين: لكولين يقوم بتوفير المواد الأساسية المغذية للجسم والتي تمتاز بخاصية الذوبان في الماء والذي يُساعد في نمو خلايا الدماغ الصحية للجنين ويُحسن ذاكرة الجنين ويحميه من الأمراض العقلية والعيوب في الأنبوب العصبي حيث إن الاستهلاك اليومي الموصى به هو حوالي 450 ملليغرام والخرشوف يقوم بتوفير حوالي 41 ملليغرام في الخرشوف الواحد.
• حمض الفوليك: خلال فترة الحمل ، يجب أن يشمل النظام الغذائي الخاص بك على حمض الفوليك لأنه يُعتبر من المغذيات الرئيسية حيث يساعد في النمو المستمر وإنتاج وتطور خلايا جديدة حيث إن حمض الفوليك الغير كافي يقوم بفرض أولاده المُبكرة ووزن الولادة المُنخفض.
• الألياف: في فترة الحمل تكونين أكثر عُرضةً للإصابة بحركات الأمعاء الغير طبيعية والإمساك الشديد والغثيان وتناول الخرشوف يقوم بتنظيم حركات الأمعاء حيث يقوم بتوفير 10 غرامات من الألياف التي تحميك من مشاكل الجهاز الهضمي أثناء الحمل.
• المغنيسيوم: يحتاج جسمك خلال فترة الحمل إلى كمية كافية من المغنيسيوم لأن الطفل يحتاج إلى المُغذيات لتطوير الأنسجة حيث يمُكن لمستويات النغنيسيوم المُنخفضة أثناء الحمل من أن تزيد من خطر تقلصات الساق واحتباس السوائل والساقين المضطربين وكونه مصدراً جيداً للمغنيسيوم فإنه يقوم بإمداد الجسم بـ 50 ملليغرام من الاحتياجات الغذائية لك.
• انخفاض الدهون والكوليسترول: يجب أن تأكلي الأطعمة ذات السعرات الحرارية أثناء الحمل لأنها تُقلل من خطر الولادة وتعقيدات الحمل ويجب أن لا يتجاوز تناول الكوليترول اليومي أكثر من 300 ملليغرام في اليوم والخرشوف هو من الخضروات الخالية من الدهون والكوليسترول ويمكن أن يحميك من أمراض القلب والأوعية الدموية أثناء الحمل.

الآثار الجانبية للخرشوف أثناء الحمل

إن مُستخلص نبات الخرشوف يساعد على عمل الكبد الصحي ويتحكم في مستوى الكوليسترول ويعالج من بعض المشاكل الهضمية الشائعة والتي تُعالج من أوراق الخرشوف كاضطراب المعدة والإهال الخفيف والغثيان ومع ذلك هناك بعض الآثار الجانبية لنبات الخرشوف ويجب عليك أن تبقى على دراية بها.

مستخلص نبات الخرشوف يساعد في عمل الكبد الصحي ويتحكم في مستوى الكوليسترول. بعض المشاكل الهضمية الشائعة التي تعالج مع مستخلصات أوراق الخرشوف هي اضطراب في المعدة وإسهال خفيف وغثيان. ومع ذلك ، هناك بعض الآثار الجانبية للخرشوف يجب عليك أن تبقى على دراية بها ومنها:

• آثار الكبد والمرارة.
• الحساسية.
• إدرار البول.

طرق تناول الخرشوف أثناء الحمل

• يُمكنك أن تجعل الخرشوف ينضج بسرعة عندما تقوم بطبخه حيث تقوم بوضعه في قدر كبير لمدة 2- – 30 دقيقة ودعه يُطبخ بحيث يُمكنك إزالة الأوراق السفلية بسرعة.
• يُمكن تناول الخرشوف المطبوخ عن طريق تتبيلها بالملح وزيت الزيتون.
• قم بقص الأوراق السميكة للخرشوف وخلطها مع سلطة الخُضار أو حساء الخًضار الساخن.
• يُمكنك تحضير هريس ناعم من أوراقه المطبوخة والمخلوطة مع اللبن قليل الدسم في الخلاط.
• يُمكن أيضا إضافة أوراق الخرشوف إلى أنواع مُختلفة من وصفات المعكرونة الشهية.