ما هو الخرشوف | موسوعة ويكي عربي - إبحث عن موضوع | خضار وفواكه

ما هو الخرشوف

كتابة: بُشرى القسام - آخر تحديث: 28 نوفمبر 2019
ما هو الخرشوف

ما هو الخرشوف

ما هو الخرشوف – نبات الخرشوف يُعد من النباتات الشائكة والمُعمرة أيضاً وينتمي إلى فصيلة (سينارا ) بالإنجليزية: (Cynara family) وهو صالح للاكل وأكثر انواع الخرشوف شيوعاً هي في فرنسا و كاليفورنيا وإيطاليا وإسبانيا والولايات المتحدة، ويُستخدم كثيراً في المطبخ الأوروبي عموماً.(A)1

من المُمكن ان يبدو نبات الخرشوف الطازج مخيفاً بعض الشيئ مثل الخضروات الشائكة الأخرى حيث انها تاخذ بعض الإستعدادت للوصول إلى الأجزاء الصالحة للأكل ويختلف الخرشوف عن الناباتات التي يُمكن طهيها على البخار أو خبزه او غليه أو شوائها وبحيث يُعتبر الحب الأصغرُ أسهل عند التحضير لطراوة أوراقه وانه يتميز بفوائد صحية وييُعتبر مصدر للفيتامينات والالياف ومضادات الأكسدة.(B)

نمو الخرشوف

ما هو الخرشوف وكيف ينمو – إن الخرشوف يتكون من زهرة اولاً ومن ثم يتحول إلى نباتً صالحٍ للاكل ويتم حصاد براعمه قبل أن يُزهر حيث انه يعتبر تصنيفه من الخضروات وتُسمى الاوراق الخارجية للخرشوف بالإنجليزية: (bracts) والاوراق تُعتبر صالحة للاكل والاوراق الأصغر تُعتبر طرية بدرجة كافية لنتناوله مع الطعام.(C)

أين ينمو الخرشوف

يُعتبر الخرشوف أحد أقدم الاطعمة في العالم في منطقة البحر الأبيض المتوسط وينمو بشكل إساسي في كاليفورنيا حيث انه يُعتبر من 80% من المحاصيل المحلية وتقوم فرنسا وإيطاليا وإسبانيا بتزويد وتصدير الخرشوف لبقة العالم ولا يُعتبر الخرشوف من أرخص الخضروات في السوف.(D)

فوائد الخرشوف

إن الخرشوف نبات مُغذي للغاية فغنه يحتوي على نسبه مُنخفضه من الربوهيدرات والتي قد توفر العديد من الفوائد الصحية والدراسات قامت بإستخدام خلاصة الخرشوف المُركزة بحيث ان الإستخدام المُنتظم لمستخلص الخرشوف قد يساعد في خفض مستوى الكوليسرول وضغط الدم و صحة الكبد والقولون العصبي وعسر الهضم و مستويات السكر في الدم.2

  • الحماية من أمراض القلب.
  • يخفض الكولسترول الضار ويزيد من الكولسترول “الجيد”.
  • المُساعدة في تنظيم ضغط الدم.
  • تحسين صحة الكبد.
  • تحسين صحة الجهاز الهضمي.
  • يُخفف أعراض متلازمة القولون العصبي.
  • خفض نسبة السكر في الدم.
  • مُكافحة امراض السرطان.

فوائد الخرشوف للحامل

نبات الخرشوف يحتوى على العديد من الفوائد وخاصةُ للمراة الحامل وللجنين ايضاً ومنها:3

هل يمكن للمرأة الحامل أكل الخرشوف

يوصى بتضمين نبات الخرشوف الصحي خلال فترة الحمل في النظام الغذائي اليومي حيث يُمكنك طهي البراعم ” الاوراق” او وضعها مع اطباق المعكرونه المُختلفة وغيرها من الأطعمة المُتعددة حيث أن إنخفاض نسبة السكر والدهون والسعرات الحرارية الغنية بالالياف تُعزز النمو السليم للجنين الذي لم يولد بعد.(E)

فوائد تناول الخرشوف أثناء الحمل

فيما يلي بعض الفوائد الصحية لتناول الخرشوف أثناء الحمل:(F)

يوفر الكولين: لكولين يقوم بتوفير المواد الأساسية المغذية للجسم والتي تمتاز بخاصية الذوبان في الماء و الذي يُساعد في نمو خلايا الدماغ الصحية للجنين ويُحسن ذاكرة الجنين ويحميه من الامراض العقلية والعيوب في الانبوب العصبي حيث ان الإتهلاك اليومي الموصى به هو حوالي 450 ملليغرام والخرشوف يقوم بتوفير حوالي 41 ملليغرام في الخرشوف الواحد.

حمض الفوليك: خلال فترة الحمل ، يجب أن يشمل ألنظام الغذائي الخاص بك على حمض الفوليك لأنه يُعتبر من المغذيات الرئيسية حيث يساعد في النمو المستمر وإنتاج وتطور خلايا جديدة حيث أن حمض الفوليك الغير كافي يقوم بفرض اولادة المُبكرة و وزن الولادة المُنخفض.

الألياف: في فترة الحمل تكونين اكثر عُرضةً للإصابة بحركات الامعاء الغير طبيعية والإمساك الشديد والغثيان وتناول الخرشوف يقوم بتنظيم حركات الامعاء حيث يقوم بتوفير 10 غرامات من الالياف التي تحميك من مشاكل الجهاز الهضمي اثناء الحمل.

المغنيسيوم: يحتاج جسمك خلال فترة الحمل إلى كمية كافية من المغنيسيوم لان الطفل يحتاج إلى المُغذيات لتطوير الانسجة حيث يمُكن لمستويات النغنيسيوم المُنخفضة اثناء الحمل من ان تزيد من خطر تقلصات الساق وإحتباس السوائل والساقين المضطربين وكونه مصدراً جيداً للمغنيسيوم فانه يقوم بإمداد الجسم بـ 50 ملليغرام من الإحتياجات الغذائية لك.

انخفاض الدهون والكوليسترول: يجب ان تاكلي الأطعمة ذات السعرات الحرارية أثناء الحمل لأنها تُقلل من خطر الولادة وتعقيدات الحمل ويجب ان لا يتجاوز تناول الكوليترول اليومي أكثر من 300 ملليغرام في اليوم والخرشوف هو من الخضروات الخالية من الدهون والكوليسترول ويمكن أن يحميك من امراض القلب والاوعية الدموية أثناء الحمل.

الآثار الجانبية للخرشوف أثناء الحمل

إن مُستخلص نبات الخرشوف يساعد على عمل الكبد الصحي ويتحكم في مستوى الكوليسترول ويعالج من بعض المشاكل الهضمية الشائعة والتي تُعالج من اوراق الخرشوف كإضطراب المعدة والإهال الخفيف و الغثيان ومع ذلك هناك بعض الاثار الجانبية لنبات الخرشوف ويجب عليك ان تبقى على دراية بها:(G)

مستخلص نبات الخرشوف يساعد في عمل الكبد الصحي ويتحكم في مستوى الكوليسترول. بعض المشاكل الهضمية الشائعة التي تعالج مع مستخلصات أوراق الخرشوف هي اضطراب في المعدة وإسهال خفيف وغثيان. ومع ذلك ، هناك بعض الآثار الجانبية للخرشوف يجب عليك أن تبقى على دراية بها ومنها:

  • آثار الكبد والمرارة.
  • الحساسية.
  • إدرار البول.

طرق تناول الخرشوف اثناء الحمل

  • يُمكنك ان تجعل الخرشوف ينضج بسرعه عندما تقوم بطبخه حيث تقوم بوضعه في قدر كبير لمدة 2- – 30 دقيقة ودعه يُطبخ بحيث يُمكنك إزالة الاوراق السفلية بسرعة.(H)
  • يُمكن تناول الخرشوف المطبوخ عن طريق تتبيلها بالملح وزيت الزيتون.
  • قم بقص الاوراق السميكة للخرشوف وخلطها مع سلطة الخُضار أو حساء الخًضار الساخن.
  • يُمكنك تحضير هريس ناعم من اوراقه المطبوخة والمخلوطة مع اللبن قليل الدسم في الخلاط.
  • يُمكن ايضا إضافة اوراق الخرشوف إلى انواع مُختلفة من وصفات المعكرونة الشهية.

  1. What Is an Artichoke?“,www.thespruceeats.com , Retrieved 2019-10-30 , Edited , A,B,C,D[]
  2. Top 8 Health Benefits of Artichokes and Artichoke Extract“, www.healthline.com , Retrieved 2019-11-28 , Edited.[]
  3. “7 Wonderful Benefits Of Eating Artichoke During Pregnancy“, www.momjunction.com , Retrieved 2019-11-28 ,E,F,G,H, Edited[]
229 مشاهدة