الكهارل

ما هي مصادر الكهارل – يتم تعريف الكهارل (المنحلات بالكهرباء) كيميائياً بأنها المواد التي تتحول في محاليل لأيونات حاملة للشحنات، أي تكون هذه الأيونات قادرة على التوصيل الكهربائي للجسم، بحيث توجد الكهارل في الأنسجة والدم والبول والعرق والعديد من سوائل الجسم الأخرى^[1]، وعادةً ما تكون هذه الشحنات الكهربائية موجبة أو سالبة.

الكهارل مصطلح يشير إلى المعادن الموجودة في الأغذية، فعندما تذوب هذه المعادن وتصبح على شكل سائل، فإنها تشكل إلكتروليتات أو أيونات سالبة أو موجبة يتم إستخدامها عمليات التمثيل الغذائي، وتشمل الأيونات أو إلكتروليتات التي توجد في جسم الإنسان ما يلي:^[2]

• عنصر الصوديوم.
• عنصر البوتاسيوم.
• أيون الكلوريد.
• الكالسيوم.
• عنصر المغنيسيوم.
• مركب فوسفات.
• البيكربونات.

الكهارل (الشوارد) يطلبها جسم الإنسان للعديد من العمليات الجسدية المتنوعة مثل: وظائف الأعصاب والعضلات والحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي وللحفاظ على الرطوبة^[2] وبما أن الإنسان يفقد الأملاح يومياً بعد تناول الأطعمة والسوائل المختلفة، فيجب تعويض الجسم بجميع المعادن التي يفقدها، لأنها ضرورية لعمل الأعصاب وتقلص العضلات وبناء العظام وتجلطات الدم ولتنظيم نبضات القلب وتنظيم كمية السوائل في الجسم وتنظيم مدى حمضيتها، والإنسان يفقد الكثير من الكهارل عندما يتعرف بشكل كبير، سواء عند ممارسة التمارين الرياضية أو بسبب حرارة الشمي المرتفعة، ويجب على الإنسان تناول المزيد من الإلكتروليتات للتعويض.^[3]

ما هي مصادر الكهارل

أفضل مصادر الكهارل (الإلكتروليتات الغذائية) وهي كما يأتي:^[3]

• المكسرات.
• البطاطا.
• البروكلي أو الزهرة.
• بذور عباد الشمس.
• اليقطين.
• حليب البقر.
• حليب القنب ( بديل نباتي لحليب البقر) لم لا يحب تناول حليب الأبقار.
• فول الصويا.
• الأرز.
• جوز الهند.
• ماء جوز الهند.
• عصير المخلل.
• ملح الطعام أو بدائله (بحيث يتكون ملح الطعام من 99٪ كلوريد الصوديوم.)^[2]
• الخضروات ذات الأوراق الخضراء.^[2]
• الفواكه والخضروات.^[2]

توجد الإلكتروليتات في الكثير من الأطعمة مثل: الفواكه، الخضروات، منتجات الألبان، المكسرات، البذور.^[2]