ما هو عنصر اليود

أين يوجد اليود في الطعام – اليود بالإنجليزية: (Iodine) هو عنصر كيميائي يحتاجه الجسم ولا يمكن للجسم إنتاجه بنفسه، بحيث يستطيع جسم الإنسان الحصول على اليود من خلال النظام الغذائي ومع العلم أن اليود موجود بشكل قليل جداً في الطعام ما لم تتم إضافته على الطعام المُعالج كالملح المُعالج باليود، ويعتبر عنصر اليود موجود بشكل طبيعي في بعض الأطعمة التي تحتوي على الملح المُعالج باليود ويوجد غالباً على مستوى العالم في المحيطات حيث تتركز الحياة البحرية وخاصةً الأعشاب البحرية.^[1]

أين يوجد اليود في الطعام

يُمكن الحصول على عنصر اليود بكميات جيدة من اليود من خلال تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة الغذائية بما في ذلك ما يلي:^[2] 

• الأسماك مثل سمك القد أو سمك التونة، والأعشاب البحرية، والروبيان، وغيرها من المأكولات البحرية.
• منتجات الألبان مثل الحليب، الزبادي، الجبنة، ومنتجات الحبوب مثل الخبز، والتي تُعد من المصادر الرئيسية لليود في النظام الغذائي.
• الخوخ المجفف.
• الملح المُعالج باليود، والذي يتوفر بسهولة وكثره في العديد من البلدان.
• الفواكه والخضروات التي تحتوي على اليود، على الرغم من ان كمية اليود تعتمد على كمية اليوم الموجودة في التربة التي نمت فيها مثل السماد المُستخدم.

ما هي أهمية اليود

أضرار عنصر اليود

إن اليود مادة جيدة لجسم الإنسان بحيث يحتوي جسم الإنسان على أكثر من 15 عنصراً معدنياً ولكن يُمكن لـ اليود أن يكون ضار إذا قمت بتناول كميات كبيرة منه والذي ينجم عنه الإصابة بما يلي:

• تضخم الغدة الدرقية (الغدة الدرقية المتضخمة).
• التهاب الغدة الدرقية.
• سرطان الغدة الدرقية.
• حرقة الفم.
• حرقة الحلق.
• حرقة المعدة.
• الحمى.
• آلام في المعدة .
• الغثيان.
• القيء.
• الإسهال..
• نبضات القلب الضعيفة.
• الغيبوبة.

المراجع

1. ↑ IODINE“, www.scijinks.gov , Retrieved 2019-11-2 , Edited”
2. ↑ “Iodine“, www.scijinks.gov , Retrieved 2019-11-2 , Edited 
3. ↑ “10 Signs and Symptoms of Iodine Deficiency“, www.healthline.com , Retrieved 2019-11-2 , Edited.